Consumo ideale: da ora, fino a quando la natura lo consentirà
Temperatura di servizio: 12/14° C
Tipologia: vino bianco, vinificato ed affinato in acciaio, con assidui rimontaggi manuali.
DESCRIZIONE
Contaminazione, terre di confine, riscoperta di radici antiche, è quello che rappresenta il Timorasso, vitigno autoctono prodotto al di fuori dei confini regionali, ma all'interno di un'area appenninica che con la Valle Staffora ha in comune la cultura contadina, il terreno l'aria e il cielo; questo pensiero ci ha affascinato, e ci ha portato a credere in questo vitigno dimenticato. La sua particolarità la sua eccentricità si percepiscono già dal colore, quando i riflessi verdi si confondono nell'oro, quando le sensazioni tattili in bocca fanno percepire calore, morbidezza, equilibrio e persistenza; percezioni esaltate dalla temperatura di servizio, che non dovrà mai essere troppo bassa. Questo è un vino che si “ottiene”, è sufficiente non calpestarne il grappolo, dobbiamo solo rappresentarlo, per far esprimere al meglio la grandezza del vitigno. Bianco longevo, che evolve in maniera sorprendente ed intrigante, cosi da renderlo adatto ad abbinarsi, a quello che più vi piace, senza stereotipi e preconcetti; fino a diventare vino inteso, che può accompagnare il vostro intimo e personale percorso sensoriale.
“a Garbagna, durante un mio viaggio bevvi vino bianco buonissimo, pieno, armonico, viperino....” Luigi Veronelli.
